Vermentino di Sardegna Tziu Martine - Berritta Dorgali

Vino ottenuto da uve Vermentino 100% da vitigni di circa 25 anni su suolo drenante da disfacimento granitico la cui vendemmia avviene manuale in cassetta nella prima settimana di Settembre. Le uve vengono raffreddate in cella frigo per una notte: la mattina successiva vengono diraspate e il pigiato ottenuto messo in vasca in acciaio a fermentare con i propri lieviti indigeni. Dopo 48 ore le bucce vengono separate ed il mosto fiore continua a fermentare a temperatura controllata di 20°C fino a completo esaurimento degli zuccheri. A fermentazione ultimata il vino viene travasato, sempre in acciaio, e lasciato a riposare sulle fecce fini fino alla primavera successiva quando viene imbottigliato. Vermentino giallo paglierino con una decisa impronta fresca e salina. L’attenta vinificazione con lieviti indigeni ha conservato i profumi tipici di quest’uva. Le note agrumate e fruttate, accompagnano il sorso delicato e ben definito dalla breve macerazione sulle bucce.