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PRODUTTORI
VITIGNI
REGIONI ITALIANE
INTERNAZIONALI
La cantina prende il nome da un piccolo borgo a 500 metri di altitudine sulle colline dell’Oltrepò Pavese in cui svetta una torre trecentesca di proprietà dei Dal Verme, un’antica famiglia nobiliare originaria di Verona. Un tempo condotte a mezzadria, le terre sono ora dedicate all’allevamento avicolo e bovino allo stato brado di razza Limousine a cui si è aggiunta l’attività vinicola. L’azienda è certificata biologica e concentrata sulla spumantizzazione. Il suolo è concimato col letame aziendale, le viti curate con prodotti biologici e le vendemmie eseguite a mano. La spumantizzazione avviene col metodo classico ma il valore aggiunto è dato dal fatto che il Pinot Nero costituisce l’unico vitigno lavorato.
Ci sono 4 prodotti.
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Spumante metodo classico 100% pinot nero brut rigorosamente da agricoltura biologica senza uso di diserbanti e con utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura come rame e zolfo. Le uve vengono raccolte manualmente all'alba in piccole casse areate da circa 20 kg. ed in seguito a lenta...
Spumante metodo classico 100% pinot nero brut rigorosamente da agricoltura biologica senza uso di diserbanti. Le uve vengono raccolte manualmente all'alba e vengono poi fatte fermentare per 15 giorni a bassa temperatura, seguiranno poi 3 mesi di stazionamento sulle fecce e 24 mesi di affinamento...
Spumante metodo classico 100% pinot nero brut rigorosamente da agricoltura biologica senza uso di diserbanti. Le uve vengono raccolte manualmente all'alba e vengono poi fatte fermentare per 15 giorni a bassa temperatura, seguiranno poi 3 mesi di stazionamento sulle fecce e 18 mesi di affinamento...
Spumante metodo classico 100% pinot nero brut rigorosamente da agricoltura biologica senza uso di diserbanti. Le uve vengono raccolte manualmente all'alba e vengono poi fatte fermentare per 15 giorni a bassa temperatura, seguiranno poi 3 mesi di stazionamento sulle fecce e 42 mesi di affinamento...
