La Tenuta vitivinicola Croci si trova in Val d’Arda ,davanti al paese medievale di Castell’Arquato in provincia di Piacenza. Massimiliano aiutato dalla famiglia gestisce 10 ettari vitati, non utilizzando sostanze tossiche, diserbanti e concimi. Obiettivo della famiglia è quello di valorizzare il territorio ed i vitigni che lo caratterizzano: Ortrugo, Moscato, Malvasia, Barbera e Bonarda. Croci ha deciso di conservare la tradizione della fermentazione spontanea in bottiglia , tecnica che prevede l’imbottigliamento dei vini fermi in primavera con un residuo zuccherino naturale che i lieviti indigeni trasformano in anidride carbonica, depositandosi poi sul fondo della bottiglia.
Le uve Malvasia, Trebbiano, Ortrugo, Sauvignon e Marsanne vengono raccolte manualmente e poi macerate per circa 10 giorni, cui seguirà una sosta sui lieviti in acciaio per 8 mesi e la rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti (sur lie). il tutto eseguito nel massimo rispetto dell'ambiente...
Le uve Barbera e Bonarda vengono raccolte manualmente e poi macerate in acciaio per circa 15/20 giorni, cui seguirà la rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti (sur lie), con affinamento in vasca per 8 mesi e in bottiglia per almeno 12 mesi. il tutto eseguito nel massimo rispetto...
Le uve Barbera e Bonarda vengono raccolte manualmente molto mature in piccole cassette e poi vinificate in macerazione sulle bucce per circa un mese, cui seguiranno 11 mesi di affinamento in vasche di cemento. Di color rubino concentrato data la non filtrazione delle uve, al naso esplodono note...
L'uva malvasia viene raccolta manualmente e poi macerata per circa 30 giorni, cui seguirà un affinamento in vasca d'acciaio per circa 10 mesi. Il tutto eseguito nel massimo rispetto dell'ambiente senza uso di diserbanti o concimi chimici. Colore giallo paglierino molto intenso, al naso si...
Le uve Barbera e Bonarda coltivate su terreno argilloso sabbioso, vengono raccolte manualmente molto mature tra Settembre ed Ottobre e poi vinificate in macerazione sulle bucce per circa un mese. Affinamento in vasca di cemento della durata di 11 mesi e di 36 mesi in piccole botti di rovere....
Lo spumante Metodo Classico pas Dosè "Alfiere" viene ottenuto utilizzando sole uve Ortrugo in purezza e vinificato secondo il metodo Champenoise con affinamento di 18 mesi sui propri lieviti, escludendo l'utilizzo di sostanze chimiche sia in cantina che in vigna. Il vino si presenta color...
Lo Spumante Metodo Classico Rosé Pas Dosè "Alfiere" viene ottenuto utilizzando uve Barbera e Bonarda e vinificato secondo il metodo Champenoise con affinamento di 18 mesi sui propri lieviti, escludendo l'utilizzo di sostanze chimiche sia in cantina che in vigna. Il vino si presenta color rosa...
La vendemmia avviene tra Novembre e Gennaio con il metodo "Icewine" attraverso una raccolta molto accurata di uve Malvasia di Candia e Moscato in diversa percentuale, che avviene al mattino quando la temperatura scende sotto i 5 °C. In seguito a torchiatura verticale per garantire la massima...
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