Corvina

Da vitigni di 15-20 anni di età su suolo argilloso con scheletro calcareo bianco nasce questo Valpolicella le cui uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 20 kg. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata per circa una decina di giorni con successivo...

Da vitigni di 15-20 anni di età su suolo argilloso con scheletro calcareo bianco nasce questo Valpolicella le cui uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 20 kg. La prima fermentazione avviene nella prima decade di Ottobre per 15 giorni in acciaio a temperatura controllata;...

Da uve Corvina 80% e Rondinella 20% da agricoltura biologica, la raccolta delle quali avviene in due fasi: nella prima i grappoli sono posti in cassette da 6 kg., in fruttaio, per circa 30/40 giorni ad appassire; nella seconda fase le uve vengono pigiate immediatamente in tini di acciaio e...

Da vitigni di 35-40 anni di età su suolo argilloso con scheletro calcareo bianco nasce questo Recioto della Valpolicella le cui uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 6 kg. Appassimento in fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 120-150 giorni con perdita...

Da vitigni di 30-40 anni di età su suolo argilloso con scheletro calcareo bianco nasce questo Amarone della Valpolicella le cui uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 6 kg tra la fine di Settembre e la prima decade di Ottobre. Appassimento in fruttai tradizionali a...