Gaglioppo

Le uve vengono lavorate e raccolte manualmente in cassetta nella seconda decade del mese di Settembre ed il vino viene ottenuto parzialmente dal mosto fiore in seguito a diraspatura delle uve, in parte in seguito ad una breve macerazione di alcune ore con successivo affinamento sulle fecce fini...

Le uve vengono lavorate e raccolte manualmente in cassetta nella prima settimana di Ottobre. La fermentazione avviene in maniera spontanea per mezzo di lieviti indigeni con macerazione sulle bucce della durata di 15 giorni e successivo affinamento in vasca di cemento della durata di circa 10...