El Campesino - Sauvignon - Andrea Scovero

La raccolta delle uve viene effettuata manualmente dopo aver fatto un diradamento di circa un mese prima per ottenere una migliore qualità dei frutti. La pigiatura viene fatta meccanicamente mi in modo morbido per non rompere eccessivamente l'acino. Le uve vengono lasciate a contatto con le bucce per circa 5 giorni dopo di che il mosto viene diviso dalle bucce per continuare la fermentazione in vasca d'acciaio. Al termine della fermentazione avviene la malolattica in acciaio e successivamente il vino viene affinato per il 50% in vasca di acciaio e per il restante 50% in botte da 500 litri di acacia nuova ed infine lasciato maturare per circa 10 mesi prima di essere imbottigliato. Nessun uso di diserbanti. Il vino si presenta di color giallo dorato e sorprende per le note di resina e l'accento balsamico con sentori di pesca gialla ed una velata speziatura. Bianco strutturato che mostra personalità e peculiarità al sorso.