Jean-Paul Schmitt a Scherwiller, in Alsazia, gestisce un unico, grande vigneto di famiglia di otto ettari, adagiato sulle pendici del Rittersberg, chiamato anche “La Montagna dei Cavalieri”. Questo terreno esposto a sud est gode di un microclima particolarmente caldo e secco, ha una piovosità media annua di 600 mm d’acqua, dalle 1750 alle 1800 ore di sole e la sua struttura geologica è composta da graniti più o meno profondi: tutte condizioni perfette per la qualità assoluta ricercata dall’azienda. Le regole non scritte di Jean-Paul, atte a comprendere, rispettare ed esaltare questo patrimonio eccezionale impongono rese molto basse (38 hl/ha), una politica biologica di lotta alle malattie della vite, la valorizzazione della flora autoctona, l’uso di un cavallo per la lavorazione dei vigneti più vecchi e il solo utilizzo di lieviti naturali in fase di vinificazione. La filosofia “bio” è quindi alla base di ogni operazione svolta in vigna e in cantina, in un percorso delineato che prosegue di anno in anno, come attestano la certificazione Ecocert ottenuta dal domaine nel 2015 e la successiva certificazione Demeter per la produzione biodinamica.
Auxerrois da suolo granitico e vigne giovani che affina per 7 mesi in demi-muids prima dell'imbottigliamento. La finalità della famiglia Schmitt è quella di offrire un bianco di pronta beva e sbarazzino e questo Auxerrois mantiene fede all'obbiettivo: profumato di prugna gialla e confettura di...
Il più aromatico dei bianchi di Schmitt proviene da un mix di vigne giovani e vecchie, fino ai 65 anni d’età, e al fine di preservare l’integrità degli aromi primari, viene vinificato completamente in vasche d’acciaio. Le note di litchi, petalo di rosa e miele spalancano le porte ad un palato...
Le viti di Riesling più giovani del vigneto danno vita al Classique, vino bianco tipico nell’espressione e slanciato nella beva, leggero sui toni classici di idrocarburo e più intenso su pera e agrumi, dalla freschezza disarmante e dalla netta mineralità sapida. Beverino e spensierato senza...
La bollicina di Jean-Paul Schmitt arriva da vigne quarantennali dal suolo granitico ricco di ciottoli, i quali contribuiscono alla spiccata mineralità che questo vino regala una volta nel calice. Un anno di elévage in vasche di acciaio e due anni di invecchiamento sui lieviti per un Cremant...
Il Riesling rifermentato in bottiglia di Jean-Paul Schmitt, arriva da vigne di meno di 10 anni di età dal suolo granitico ricco di ciottoli, i quali contribuiscono alla spiccata mineralità che questo vino regala una volta nel calice. 9 grammi litro di zucchero residuo e anidride solforosa...
La bollicina di Jean-Paul Schmitt arriva da vigne quarantennali dal suolo granitico ricco di ciottoli, i quali contribuiscono alla spiccata mineralità che questo vino regala una volta nel calice. Pinot Noir in purezza: un anno di elévage in vasche di acciaio e 24 mesi di affinamento sui lieviti....
Un Pinot Noir di razza che poco ha da invidiare ai più blasonati cugini di Borgogna. L’affinamento di 12 mesi in barrique conferisce texture e calibrata rotondità ad un palato strutturato e di grande profondità, preciso nella croccantezza del frutto e teso come una corda di violino. E il naso è...
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