MIMOMAMU Albana - Terre di Macerato

L'uva Albana viene raccolta in due zone ed in due differenti periodi: il primo leggermente precoce per la freschezza ed il secondo leggermente in ritardo per la surmaturazione. Successivamente vengono diraspate e vinificate con le bucce in due piccole cisterne con fermentazione spontanee. In seguito avvengono rimontaggi all'aria nei primi due giorni, bagnatura del cappello fino a fine fermentazione durata 10 e 12 giorni. La macerazione sulle bucce dura 20 giorni poi vi è la svinatura ed infine l'assemblaggio delle due masse. Di color giallo dorato presenta un sorso deciso con note floreali marcate e frutta gialla. vino di carattere con tannini vibranti e mai domi integrati nella mineralità che regala un ottimo finale di bocca.