Barbera d'Asti "Mure"- Cavallero

Dopo cernita in vigneto l'uva viene raccolta manualmente e portata in cantina dove viene diraspata e pigiata in maniera sofice: fermentazione alcolica in vasche d'acciaio inox a una temperatura di 26-28 gradi. Macerazione della durata di 13-15 giorni a seconda delle annate durante la quale vengono svolti rimontaggi con aumento di frequenza. Terminata la macerazione seguono svinatura e fermentazione malolattica in acciaio. Dopo alcuni mesi di affinamento il vino viene imbottigliato e commercializzato a partire dal mese di Maggio dell'anno successivo alla raccolta. Senza l'impiego di botti di legno questo vino riesce ad esprimere tutto il frutto ed il succo della Barbera ottenendo un vino di corpo ma dalla grande freschezza. Sorso straordianriamente esplosivo intenso e persistente.