Oltre il Bosco - Ghemme - Francesco Brigatti

La vendemmia avviene a fine Ottobre  e dopo un'attenta selezione di grappoli al 100% di Nebbiolo in vigna, la fermentazione avviene in vasche di cemento con macerazione di circa 60 giorni sulle bucce. L'affinamento si svolge in botti di rovere di Slavonia di media e grande dimensione per circa 24 mesi e termina in bottiglia per 12 mesi. Il vino si presenta rosso rubino con riflessi granati ed al noso stravolge per la ricchezza di elementi sensoriali come il tabacco le spezie avvolte da una parete fruttata in cui si intravedono lampi minerali come la grafite in un contorno di erbe aromatiche ed officinali. Al sorso si denota un bilanciamento perfetto tra acidità e tannino sorrette da un corpo saldo che non fa intravedere muscoli ma che si dimostra fine allo stesso tempo. un vino dalla grande capacità di invecchiamento.