Cavarè Brut rosè - Cavallero

La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 20 kg, a cui segue la pressatura diretta. Il mosto fiore viene decantato naturalmente e successivamente fermentato in tini d’acciaio a 18°C, dove riposa sulle proprie fecce fini per tre mesi. Nell’inverno successivo alla vendemmia viene effettuata la presa di spuma, a cui segue l’affinamento “sur lie” per 12 mesi, sboccatura e successiva messa in commercio. Alla vista si presenta di colore rosa tenue con perlage fine e persistente. Il naso esprime la tipicità del Pinot nero in metodo classico: si percepiscono aromi di piccoli frutti rossi uniti a profumi di crosta di pane e nocciola tostata. In bocca è ampio, di corpo ma fresco, chiude con un finale lungo e leggermente amarognolo.