Amarone della Valpolicella Classico - La Dama

Da vitigni di 30-40 anni di età su suolo argilloso con scheletro calcareo bianco nasce questo Amarone della Valpolicella le cui uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 6 kg tra la fine di Settembre e la prima decade di Ottobre. Appassimento in fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 90-100 giorni, con perdita di peso del 40% e vinificazione in parte in acciaio in parte in tonneaux da 500 litri per circa 30 giorni con lavorazione giornaliera del cappello. L'affinamento si svolge in tonneuax e barriques nuove per 14 mesi, in botti grandi da 15 HL per altri 18 mesi ed un anno in bottiglia. Di color rosso rubino con riflessi granati, emana sentori di frutta sotto spirito con sfumature speziate. Palato esaltante in quanto a vigore ed opulenza con finale lungo.