Recioto della Valpolicella Classico - La Dama

Da vitigni di 35-40 anni di età su suolo argilloso con scheletro calcareo bianco nasce questo Recioto della Valpolicella le cui uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassette da 6 kg. Appassimento in fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 120-150 giorni con perdita del 50% del peso. La vinificazione avviene in barrique nuove con macerazione prefermentativa a freddo per 10 giorni poi lenta fermentazione fino ad arresto spontaneo. il vino si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei. Sentori di ciliegia sotto spirito, visciole e marmellata ai frutti di bosco con sfumature di cacao e spezie. Sorso dolce, pieno e persistente adatto per torte al cioccolato,pasticceria ed anche formaggi stagionati.