Barbera d'Asti Ciapin - Andrea Scovero

La raccolta delle uve viene effettuata manualmente dopo aver fatto un diradamento circa un mese prima per ottenenere una migliore qualità dei frutti. La pigiatura viene fatta meccanicamente ma in modo morbido per non rompere troppo l'acino. La fermentazione del mosto avviene per mezzo di lieviti indigeni in vasche d'acciaio per 20/30 giorni ad una temperatura di 25 C°. Terminata la fermentazione il vino viene lasciato a fare la malolattica sempre in acciaio ottenendo la maturazione per 6/7 mesi prima dell'imbottigliamento. Nessun utilizzo di diserbante. Il vino si presenta di color rosso rubino intenso dove fanno da padrone le note fruttate e succose in cui dominano il sottobosco e spezie dolci come la liquirizia integrate da note balsamiche. Vino di buona struttura con tannino fine ma al contempo potente ed intenso.