Rosato - Toscana rosato - Casanuova delle Cerbaie

Da vitigni di Sangiovese grosso con vendemmia manuale delle uve del vigneto cru di Montisoli in cassette forate, delicatamente scaricate direttamente sul tavolo vibrante che consente di dosare uniformemente l'uva. Dopo un controllo attento delle uve, in modo da poter rimuovere i componenti indesiderati ed a salasso, il succo fermenta in una botte di rovere da 600 litri dove la temperatura di fermentazione non supera i 18-20 gradi, per mezzo di lieviti spontanei. L'affinamento  si svolge nella stessa botte fino all'imbottigliamento alla fine della primavera. Al naso esprime forti sentori di fragola e frutti rossi mentre al palato pervade un velluto di arancia e frutti rossi. Piuttosto persistente e complesso mostra piacevoli sapidità e mineralità. Si consiglia di non berlo troppo freddo per apprezzarne tutte le sfumature organolettiche.