Rosso di Montalcino - Casanuova delle Cerbaie

Da vitigni di Sangiovese grosso su terreno misto argilloso e ricco in scheletro nasce questo rosso la cui vendemmia avviene esclusivamente in maniera manuale per mezzo di cassette forate con selezione nel tavolo di cernita. estrazione intensa con frequenti rimontaggi nelle fasi iniziali della fermentazione a cui segue la macerazione sulle vinacce. Temperatura controllata sino ad un massimo di 29 gradi lasciata liberamente scendere sino alla svinatura. L'invecchiamento avviene per 8 mesi in botti di rovere di Slavonia e l'affinamento per un minimo di 4 mesi all'interno di un locale condizionato. Il vino si presenta di color rosso rubino intenso con sentori fruttati ed allo stesso tempo legnosi e speziati. Tannino morbido e bella struttura al sorso.