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Le uve vengono raccolte manualmente, generalmente fra la prima e la seconda decade di settembre. dopo la vendemmia avviene la pressatura soffice delle uve, il mosto verrà poi mantenuto in celle frigorifere a zero gradi fino all'avvio della fermentazione, col mosto che verrà riscaldato fino a 18° con aggiunta di lieviti selezionati. Vino di basso contenuto alcolico che si presenta color giallo paglierino intenso, aromatico, freschissimo, lievemente acidulo e con piacevolissime note di fiori e frutta.
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