Garnier et Fils

Garnier et Fils

Due fratelli, Jérome e Xavier, con le idee molto chiare su che interpretazione dare dello Chablis. Fermentazioni spontanee, malolattiche svolte senza inoculo di batteri, cura in primo luogo della vigna, vini che rispecchino sia l’andamento delle annate sia le caratteristiche dei Cru di provenienza, ricercando la vena acida e minerale tipica della denominazione senza rinunciare però alla polpa. Il territorio dello Chablis si innesta in gran parte su un terreno kimmeridgiano, ricco di fossili marini, in una linea ideale che lo congiunge da un lato con Sancerre, dall’altro con il sud della Champagne, dove ritroviamo la stessa matrice. Al kimmeridge si intersecano anche zone argillo-calcaree, soprattutto per quanto riguarda le vigne della denominazione generica. Ligny è il comune più a nord dell’intera denominazione, dove viene prodotta buona parte delle uve destinate allo Chablis base, provenienti anche da Maligny e Villy.

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Chablis - Garnier et Fils

prezzo 24,00 €

I terreni di Maligny, Ligny e Villy costituiscono, in ordine di importanza, il blend di questo Chablis dove ogni comune porta il proprio carattere. La vendemmia delle uve si svolge manualmente da vigneti da coltivazione biologica ubicati su di un terreno kimmeridgiano argilloso-calcareo. Nove...

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