La raccolta delle uve viene effettuata manualmente dopo aver fatto un diradamento di circa un mese prima per ottenere una migliore qualità dei frutti. La pigiatura viene fatta meccanicamente mi in modo morbido per non rompere eccessivamente l'acino. Le uve vengono lasciate a contatto con le...
La vendemmia avviene manuale a fine Settembre in più passaggi con uve per un 30% botrytizzate da vigne di età media di circa 60 anni e la vinificazione si svolge in tonneau con pressatura dei grappoli interi senza diraspatura per mezzo di lieviti indigeni. L'affinamento avviene in parte in...
Vendemmia esclusivamente manuale da uve Fiano in purezza, breve macerazione a freddo e fermentazione ed affinamento in acciaio. È un vino luminoso e denso, che punta su equilibrio, corpo e finezza; la tipica nota fumé del varietale accompagna sentori di agrumi, pera e susina mature, nocciola, e...
Da vendemmia con raccolta esclusivamente manuale in piccole cassette nasce questo Verdicchio spumantizzato. In seguito a pressatura soffice, avviene la fermentazione a basse temperature con maturazione in acciaio per 4 mesi "sur lie" per preservare l'integrità del frutto. Il vino base èstato...
Riesling in purezza da vendemmia manuale e pigiatura a grappolo intero con fermentazione spontanea in acciaio fino a metà del mese di Novembre ed affinamento di 5 mesi sui lieviti. Il vino si presenta varietale con spiccate note di mela, frutta esotica ed erbe mediterranee. La spiccata acidità...
Da vigne su terreno argilloso, sabbioso e limoso con presenza calcarea nasce questo Pecorino in purezza le cui uve vengono vendemmiate manualmente tra inizio e metà Settembre e trasportate in cantina in piccole casse nelle prime ore del mattino ad una temperatura tra i 12°C ed i 15°C per...
Su terreno composto da fondo morenico e di conformazione limosa nasce il Kerner del maso Rielinger il cui obiettivo è ottenere un prodotto di grande qualità con una resa bassa. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano in due cicli: il 30% delle uve fermenta sulle bucce e a contatto con il...
La vendemmia si svolge con raccolta esclusivamente manuale delle uve in piccole cassette. Il 90% delle uve proviene da Milo sul versante orientale dell'Etna menmtre il resto da Randazzo. Macerazione a freddo, affinamento sulle fecce fini per 7 mesi in acciaio ed altri 12 mesi in bottiglia. Vino...
La vendemmia si svolge nei primi 10 giorni del mese di Ottobre con raccolta esclusivamente manuale delle uve in piccole cassette durante le prime ore dell'alba. Diraspatura raffreddamento e pigiatura soffice anticipano la fermentazione alcolica che dura circa 20 giorni a temperatura controllata...
Vendemmia esclusivamente manuale di uve Greco in purezza, fermentazione in acciaio a temperatura controllata ed affinamento in acciaio prima di essere imbottigliato. Una miniera di sale e l’acidità agrumata sono le percussioni che ritmano le note aromatiche e gustative che fanno la melodia di...
Dall'appezzamento Vigna Bianca dalle rese piuttosto basse, su terreno ferroso ed argilloso volto ad Est, nasce questo Pecorino in purezza la cui fermentazione ha una durata di 40 giorni ed un affinamento di 6 mesi in acciaio e 3 in bottiglia. Bianco corposo con elevata mineralità e freschezza....
La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di Settembre e durante la vinificazione, effettuata per mezzo di lieviti indigeni, vi è una macerazione delle uve della durata di 10 giorni a cappello sommerso. L'affinamento si svolge in cemento per 14 mesi ed un anno in bottiglia senza...
Da vigne di 30 anni di età su sabbie granitiche, in seguito alla raccolta meccanica delle uve, avviene la pigiatura in cicli da 2 a 3 ore a seconda del profilo dell'annata. L'affinamento viene effettuato da 8 a 12 mesi in tini in acciaio inox termoregolato, in modo da preservare gli aromi delle...
Da terreni silicio-argillosi e viti giovani di circa 20 anni di età nasce questo Romorantin in purezza, autoctono che ormai cresce solo nella zona di Cheverny. Vendemmia manuale, fermentazione malolattica svolta ed affinamento in vasche di acciaio inox e cemento. Naso che evoca acacia,...
L'uva Albana viene raccolta in due zone ed in due differenti periodi: il primo leggermente precoce per la freschezza ed il secondo leggermente in ritardo per la surmaturazione. Successivamente vengono diraspate e vinificate con le bucce in due piccole cisterne con fermentazione spontanee. In...
Da uve 100% Timorasso da vendemmia esclusivamente manuale: fermentazione spontanea per mezzo di lieviti indigeni e 25 giorni di macerazione con lenti rimontaggi e follature manuali. L'affinamento avviene sulle fecce fini all'interno di botti di rovere esauste per una durata di circa 18 mesi....
Da vigne di 10 anni di età su terreno argilloso calcareo, in seguito alla raccolta meccanica delle uve, avviene la pigiatura in cicli da 2 a 3 ore a seconda del profilo dell'annata. L'affinamento viene effettuato da 8 a 12 mesi in tini in acciaio inox termoregolato e poi in botti di legno, in...
Su terreno composto da fondo morenico e di conformazione limosa nasce il Riesling del maso Rielinger, proveniente da un vecchio vigneto chiamato "Stein". Vendemmia che si svolge manualmente e su ogni vite rimangono all'incirca solo 0.8 kg di uva per ceppo in modo tale da dare concentrazione e...
Riesling secco in purezza da vendemmia manuale e pigiatura a grappolo intero con fermentazione spontanea per il 60% in acciaio e per il 40% in vecchi barili da 1.000 l. Affinamento di 9 mesi sui lieviti. Lardesia grigia del suolo conferisce la tipica mineralità. Frutta gialla, agrumi e note...
La raccolta manuale delle uve viene effettuata di notte per mantenere la freschezza dei grappoli e proteggerne i sapori: pigiadiraspatura con pressatura soffice e macerazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per alcune ore. Fermentazione controllata a 17° C. con lieviti...
panorama_fish_eye 
panorama_fish_eye 
panorama_fish_eye 
panorama_fish_eye 
