Brunello di Montalcino Docg - Casanuova delle Cerbaie

Da vitigni di Sangiovese grosso su terreno misto argilloso e ricco in scheletro, nasce questo rosso la cui vendemmia avviene esclusivamente in maniera manuale per mezzo di cassette forate con selezione nel tavolo di cernita. Estrazione intensa con frequenti rimontaggi nelle fasi iniziali della fermentazione a cui segue una lunga macerazione quiescente sulle vinacce. Temperatura controllata sino ad un massimo di 31 gradi lasciata liberamente scendere sino alla svinatura. L'invecchiamento avviene per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia e l'affinamento per un minimo di 6 mesi all'interno di un locale condizionato. Il vino si presenta limpido di color rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granata. Naso ampio ed avvolgente con sentori eterei che non dimenticano il frutto in una perfetta amalgama coi legni e le spezie. Sorso lungo, potente e di bella struttura il cui tannino risulta consistente ma dolce: vino territoriale, di carattere ma dalla estrema eleganza.