Barolo Serra - Giovanni Rosso

Uve provenienti dalla Cru Serra a Serralunga d'Alba. Il periodo della vendemmia avviene a metà Ottobre e la fermentazione dura all'incirca 28 giorni con rimontaggi giornalieri, délestage e vinificazione in vasche di cemento. L'affinamento si svolge in botti di rovere francese della foresta di Fontainebleau della capienza di 25/50 hl dai 18 ai 36 mesi a seconda dell'annata per poi terminarlo in bottiglia. Il vino si presenta rosso rubino tendente al granato con aromi balsamici, tostati che rammentano il caffè in grani senza dimenticare la componente primaria di frutti di sottobosco viola con sfumature di liquerizia. Avvolgente in bocca con tipica austerità iniziale disposta ad ammorbidirsi in breve tempo in una struttura rotonda e di assoluta eleganza.