Audace Sangiovese di Romagna Riserva - Terre di Macerato

La vendemmia avviene a fine Settembre dove vengono selezionate e raccolte le migliori uve Sangiovese in cassette da 20 kg, diraspate e pigiate in maniera soffice. Il mosto viene fermentato in tre cisterne da 10 q con differenti lieviti e processi di vinificazione e macerato per tre settimane. Successivamente la massa viene poi assemblata in una sola senza aggiungere il torchiato ma solo con l'aggiunta del mosto fiore. Non viene praticata alcuna stabilizzazione chimica e l'affinamento dura 24 mesi di cui 18 in barrique. Il vino si presenta di un rosso rubino con sentori lievemente fruttati integrati in una dolce speziatura e trama tannica ben delineata. Buona struttura e lunghezza al sorso, lo rendono un vino piacevole ma allo stesso tempo complesso capace di sorreggere piatti elaborati.