Assiolo Sangiovese di Romagna Doc - Costa Archi

Selezione da una vigna unica formata da diverso cloni di Sangiovese sia di biotipo Romagnolo che Toscano, in seguito a fermentazione malolattica di tipo spontaneo per mezzo di lieviti indigeni, viene vinificato in piccoli tini da 7.50 hl con macerazione delle bucce per circa 10 giorni. L'affinamento avviene in Tonneaux da 500 l di più passaggi per 12 mesi, in acciaio per 6 mesi ed infine in bottiglia per 5 mesi. Di color rosso rubino con riflessi luminosi, questo Sangiovese in purezza si presenta con buona struttura con sentori olfattivi che rimandano a note fruttate, speziate e finemente balsamiche. Vigoroso ma allo stesso tempo cordiale il sorso perfetto esempio di Sangiovese franco, dotato di trama tannica morbida che lo rende scorrevole.