Ru-Zero Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore ExtraBrut - Ruge

L'uva GleraProviene esclusivamente da selezionate uve di ceppi con oltre 40 anni di età, presenti nei nostri vigneti di collina in Santo Stefano di Valdobbiadene, cuore dell’area storica del Prosecco DOCG Valdobbiadene. Questa particolare selezione viene prodotta in un numero limitato di bottiglie per annata. Vendemmia esclusivamente manuale che si svolge dal 20 settembre al 10 ottobre. In seguito a pressatura soffice delle uve e decantazione statica del mosto avviene la fermentazione a temperatura controllata (15-18°C). Presa di spuma attraverso il metodo Charmat per circa 60 giorni e precedente affinamento e sosta sulla feccia nobile per 6 mesi. La lenta presa di spuma e la lunga permanenza a contatto con i lieviti (6 mesi), ed i zero grammi di zucchero/l permettono di ottenere un vino con caratteristiche uniche in termini di struttura, corpo, sapidità e mineralità.