Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore Brut Millesimato "Annuale"- Ruge

L'uva Glera proviene esclusivamente da selezionate uve di collina coltivate nella frazione di Santo Stefano, cuore dell’area Prosecco DOCG Valdobbiadene, nutrite da terreni dove l’argilla poggia sull’arenaria marina, che dona al frutto una elegante acidità naturale e notevoli profumi. L'altezza media dei vigneti è intorno ai 250 - 350 m. sul livello del mare su suolo vario con morene, arenarie, argille e calcare. Vendemmia esclusivamente manuale che si svolge dal 20 settembre al 10 ottobre. In seguito a pressatura soffice delle uve e decantazione statica del mosto avviene la fermentazione a temperatura controllata (15-18°C). Presa di spuma attraverso il metodo Charmat per circa 60 giorni e precedente affinamento e sosta sulla feccia nobile per 4 mesi. Vino che rispecchia l’autenticità del territorio dal quale estrae la straordianaria struttura. L’equilibrio tra il basso residuo zuccherino (6g/l) e la tipica sapidità ne fanno un abbinamento ideale per crudi e primi piatti di pesce. Ideale anche con delicate carni bianche e ovviamente per tutti coloro che amano l’aperitivo più secco.