ProFondo - Prosecco Doc Treviso a rifermentazione in bottiglia - Miotto

L'uva Glera dopo un'attenta selezione che si perpetua di anno in anno viene vendemmiata a mano e vinificata separatamente per ogni singolo vigneto. In seguito a spremitura soffice il mosto viene fatto fermentare in acciaio a 17-19 C°. Terminata la prima fermentazione il vino viene lasciato riposare sulla feccia fine e dopo circa 5 mesi si continua con la filtrazione sgrossante e l'assemblaggio delle basi per poi effettuare la rifermentazione naturale in bottiglia nelle due settimane antecedenti la Pasqua. La fermentazione termina in maniera autonoma dopo l'esaurimento degli zuccheri e dopo aver lasciato un deposito di lieviti in bottiglia. Affinamento ulteriore in bottiglia per altri 2-4 mesi. Vino incredibilmente longevo per la sua tipologia e con caratteristiche differenti a seconda dell'annata, si presenta giallo paglierino con bolla cremosa e persistente:sentori di erba tagliata, frutta bianca come pera integrati perfettamente con freschezza e sapidità, lo rendono estremamente godibile.