Muller Thurgau - Vigneti delle Dolomiti - Mattia Filippi

Un Müller che tende ad esprimere costantemente negli anni i caratteri genetici del Riesling, con note di lavanda, salvia, erbe aromatiche di montagna, con sentori delicati  fruttati di pesca e finale leggermente tropicale. Il profilo aromatico è sostenuto da un’acidità verticale, e una sapidità molto legata ai terreni circostanti la miniera. Perchè queste caratteristiche possano esprimersi Mattia fa uscire il suo vino almeno due anni dopo la vendemmia, andando controcorrente rispetto all’idea del Müller Thurgau come vinello di pronta beva. Di corpo, persistente è il Muller che non ti aspetti. In seguito a pressatura soffice il mosto fermenta all'interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata a cui segue un affinamento sui lieviti per circa 8 mesi con batonnage eseguiti ad ogni luna nuova.