Cuvée Augusto Primo Chardonnay Millesimato Brut Nature - Mattia Filippi

100% Chardonnay dal vigneto Palai Bassi Molini che volge a Sud Ovest su suolo argilloso da vendemmia manuale in cassette. Le uve vengono adagiate delicatamente in una presa soffice e lavorate secondo i dettami del metodo classico: il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e successivamente travasato in botti di legno dove termina la fermentazione alcolica. In base alle annate su una parte del vino viene condotta la fermentazione malolattica che conferisce equilibrio in seguito alla rifermentazione. Affinamento sur lie per 8 mesi con batonnage ad ogni luna nuova. In primavera avviene l'imbottigliamento e la rifermentazione con presa di spuma in bottiglia. I lieviti che conducono la seconda fermentazione vengono mantenuti all'interno della bottiglia sur lie per 60 mesi a cui segue il degorgement senza liquer. Di color giallo con riflessi verdognoli mostra un perlage finissimo e delicato. Naso agrumato con richiamo di mandorla e crosta di pane tipici dello Chardonnay al palato si mostra cremoso, freschissimo intenso e persistente.