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Le uve Barbera e Bonarda vengono raccolte manualmente molto mature in piccole cassette e poi vinificate in macerazione sulle bucce per circa un mese, cui seguiranno 11 mesi di affinamento in vasche di cemento. Di color rubino concentrato data la non filtrazione delle uve, al naso esplodono note...
Selezione da una vigna unica con cloni di bio tipo romagnolo, in seguito a fermentazione malolattica di tipo spontaneo per mezzo di lieviti indigeni, viene vinificato in piccoli tini da 7.50 hl con macerazione delle bucce per circa 20 giorni. L'affinamento avviene in Tonneaux da 500 l di secondo...
Selezione da una vigna unica con cloni di bio tipo romagnolo, in seguito a fermentazione malolattica di tipo spontaneo per mezzo di lieviti indigeni, viene vinificato in piccoli tini da 7.50 hl con macerazione delle bucce per circa 20 giorni. L'affinamento avviene in Tonneaux da 500 l di più...
Selezione da una vigna unica con i cloni BBS 11 T 19 in seguito a fermentazione malolattica di tipo spontaneo per mezzo di lieviti indigeni, viene vinificato in piccoli tini da 7.50 hl con macerazione delle bucce per circa 20 giorni. L'affinamento avviene in Tonneaux da 500 l di più passaggi per...
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