Oro Di Diamanti

L'azienda di Susanna Diamanti segue da anni con entusiasmo e disciplina il metodo biodinamico; uve biologiche provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, fermentazione spontanea usando solo lieviti autoctoni, esclusione assoluta di prodotti di origine animale, pesticidi e diserbanti, minimo utilizzo della solforosa, il rispetto della natura è alla base della filosofia di questa piccola azienda situata a Zola Predosa nel cuore dei Colli bolognesi. Nella produzione dei vini frizzanti Metodo Classico al termine della fermentazione i vini riposano sui loro lieviti rigorosamente autoctoni in bottiglie sdraiate per almeno nove mesi a cui seguono remuage e sboccatura alla voleè. La produzione annuale annua è intorno alle 15000 bottiglie fra Pignoletto e Cabernet Sauvignon.