Pommard En Chiveau - Domaine Denis Fouquerand

Da terreno situato sulla Côte de Beaune, tra Beaune e Volnay con esposizione ad Est e a Sud ad una altitudine compresa tra 250 e 330 mterreni argillo-calcarei, bruno-calcarei dove l'ossido di ferro arrossa la terra. La manutenzione del terreno avviene senza prodotti di sintesi e chimici con solo utilizzo di zolfo e rame. La raccolta manuale avviene in cassette forate, diraspata al 100%, con affinamento per un anno in botti di rovere a cui segue l'imbottigliamento. Di colore rosso intenso rubino violaceo presenta aromi di mora, mirtillo e ribes rosso, nocciolo di ciliegia e prugna matura. Palato orientato verso il cuoio, il cioccolato, il pepe. Un vino da lasciare invecchiare un po' affinché si apra completamente (dai 4 ai 10 anni) perfetto da servire con carni in umido, selvaggina da pelo e da pium o formaggi.