L’Ancellotta è un vitigno che tradizionalmente è utilizzato insieme ai Lambruschi per la sua struttura di corpo, componente zuccherina e colorante. L’uva vinifcata in purezza da vita ad un vino che porta conse la nostalgia di sapori antichi primordiali.Vino che nasce da terreno limoso ed argilloso con macerazione di 5 giorni sulle bucce in acciaio inox a 22°C. Fermentazione alcolica sempre in acciaio inox, purificazione attraverso travasi e malica non svolta, matura sulle fecce fini per circa 6 mesi ed affina in bottiglia per altri 9 mesi. Colore rosso porpora intenso, al naso emana sentori di marasca, prugna e bacche rosses elvatiche. Al palato è intenso e vinoso con bolla leggera e carezzevole, su finale tannico ed asciutto. SI accompagna splendidamente con formaggi e salumi stagionati e come nella tradizione mantovana per intingere le tipice soffici ciambelle della nonna.