Kaid Syrah vendemmia tardiva - Alessandro Di Camporeale

Le uve vengono vendemmiate nella seconda decade di Ottobre con raccolta manuale ed accurata selezione dei grappoli migliori. Macerazione sulle bucce della durata di circa 8 giorni a tempreatura controllata, fermentazione alcolica di una settimana a 23/26 °C in vasca di acciaio poi fermata per non trasformare tutti gli zuccheri in alcool. Il successivo affinamento è in vasca d'acciaio per una durata di 3 mesi ed infine per 6-8 mesi in bottiglia. Di color rosso rubino intenso e profondo con riflessi quasi brillanti, regala un naso particolarmente ricco in cui si interfacciano sentori di ribes nero, amarena sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco e chiodi di garofano. Sorso elegante, non particolarmente dolce che entra quasi in punta di piedi per poi appropriarsi del palato quasi seducendolo.