Spumante Dosaggio Zero- Collestefano

Da vendemmia con raccolta esclusivamente manuale in piccole cassette nasce questo Verdicchio spumantizzato. In seguito a pressatura soffice, avviene la fermentazione a basse temperature con maturazione in acciaio per 4 mesi "sur lie" per preservare l'integrità del frutto. Il vino base èstato imbottigliato a maggio 2020 con aggiunta di lievito e 24 g/l di zucchero (tiraggio). La rifermentazione avviene in bottiglia (metodo classico), con le bottiglie sistemate sulle pupitre per "il remuage" manuale. A gennaio 2022, dopo ca. 18 mesi, è avvenuta la sboccatura senza aggiunta di "liqueur d'expedition. Verde paglierino lieve al colore, il profumo è incentrato sulle note varietali, con menta e anice, buccia di limone e un tocco di brioche. Il palato è trasparente nelle sensazioni gustative, la rifermentazione dona solo dimensionalità in uno spumante che ha la franchezza di un grande bianco fermo. L’anidride carbonica è una mousse, la persistenza è dominata da note agrumate e di pane grigliato. Da bere sempre, risulta eccellente da aperitivo ed ottimo anche per tutto il pasto.