Spumante Metodo Classico dosaggio zero - Failoni

Da uve Sangiovese 100% in purezza, su un terreno calcareo, argilloso, minerale e sabbioso a 400 metri sul livello del mare, che cresce in un microclima particolarissimo della Valle del Cesola, affluente destro dell’Esino, con elevate escursioni termiche giornaliere e buon drenaggio idrico e pluviale. Il sottosuolo è ricco di falde acquifere che preservano la vite dallo stress idrico. Vendemmia manuale in cassette da 20 kg, fermentazione in acciaio a temperatura controllata per mezzo di lieviti indigeni, rifermentazione in bottiglia e maturazione in acciaio per 4/5 mesi. Successivo affinamento sui lieviti in bottiglia della durata di 24 mesi. Spumante metodo classico dosaggio zero molto territoriale con bollicina fine e bella bevibilità.