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La vendemmia avviene ad inizio Settembre in maniera manuale con raccolta delle uve in cassette di piccole dimensioni con fori di areazione. La fermentazione si svolge in botti di acciaio a temperatura controllata ed una volta imbottigliato rimane a riposare a contatto coi propri lieviti. Di...
Selezione da una vigna unica di Montu', in seguito a fermentazione malolattica di tipo spontaneo per mezzo di lieviti indigeni, viene vinificato in bianco in acciaio ed affinato per 9 mesi sempre in acciaio. Di color giallo dorato luminoso, mostra un naso rilevante che ricorda la frutta matura...
Riesling secco in purezza da vendemmia manuale e pigiatura a grappolo intero con fermentazione spontanea per il 60% in acciaio e per il 40% in vecchi barili da 1.000 l. Affinamento di 5 mesi sui lieviti. Il vino si presenta tenue e brillante al colore con un naso che richiama salvia, agrumi e...
Da vigne su terreno argilloso, sabbioso e limoso con presenza calcarea nasce questa Passerina in purezza le cui uve vengono vendemmiate manualmente a fine Settembre e trasportate in cantina in piccole casse. La fermentazione alcolica avviene in acciaio ad una temperatura di 18° per circa 15...
La vendemmia avviene a fine Agosto in maniera manuale in cassette di piccole dimensioni con fori di areazione. Dopo pressatura soffice delle uve, la fermentazione si svolge in botti di acciaio a temperatura controllata ed una volta imbottigliato per una seconda e lunga fermentazione naturale in...
Vendemmia esclusivamente manuale da uve Fiano in purezza, breve macerazione a freddo e fermentazione ed affinamento in acciaio. È un vino luminoso e denso, che punta su equilibrio, corpo e finezza; la tipica nota fumé del varietale accompagna sentori di agrumi, pera e susina mature, nocciola, e...
Da vigne su terreno argilloso, sabbioso e limoso con presenza calcarea nasce questo Pecorino in purezza le cui uve vengono vendemmiate manualmente tra inizio e metà Settembre e trasportate in cantina in piccole casse nelle prime ore del mattino ad una temperatura tra i 12°C ed i 15°C per...
La vendemmia si svolge nei primi 10 giorni del mese di Ottobre con raccolta esclusivamente manuale delle uve in piccole cassette durante le prime ore dell'alba. Diraspatura raffreddamento e pigiatura soffice anticipano la fermentazione alcolica che dura circa 20 giorni a temperatura controllata...
Vendemmia esclusivamente manuale di uve Greco in purezza, fermentazione in acciaio a temperatura controllata ed affinamento in acciaio prima di essere imbottigliato. Una miniera di sale e l’acidità agrumata sono le percussioni che ritmano le note aromatiche e gustative che fanno la melodia di...
Da vigne di 10 anni di età su terreno argilloso calcareo, in seguito alla raccolta meccanica delle uve, avviene la pigiatura in cicli da 2 a 3 ore a seconda del profilo dell'annata. L'affinamento viene effettuato da 8 a 12 mesi in tini in acciaio inox termoregolato e poi in botti di legno, in...
I terreni di Maligny, Ligny e Villy costituiscono, in ordine di importanza, il blend di questo Chablis dove ogni comune porta il proprio carattere. La vendemmia delle uve si svolge manualmente da vigneti da coltivazione biologica ubicati su di un terreno kimmeridgiano argilloso-calcareo. Nove...
Dalla parcella meglio esposta delle vigne del Domaine nasce questo Chenin Blanc in purezza da vigne di circa 40 anni di età. Vendemmia esclusivamente manuale con fermentazione ed affinamento per 12 mesi in tonneaux. Vino spettacolare, affascinante vera e propria esplosione gustativa al palato:...
Da viti di 35 anni di età nasce questo Sancerre Grand Cru su di un pendio esposto a Sud su suolo calcareo Kimmeridgiano. Pratica agricola sostenibile senza utilizzo di diserbanti e pesticidi e fermentazione spontanea attraverso l'utilizzo di lieviti indigeni. Vinificazione in serbatoi di acciaio...
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