La vendemmia avviene tra Novembre e Gennaio con il metodo "Icewine" attraverso una raccolta molto accurata di uve Malvasia di Candia e Moscato in diversa percentuale, che avviene al mattino quando la temperatura scende sotto i 5 °C. In seguito a torchiatura verticale per garantire la massima estrazione del succo avviene una fermentazione naturale piuttosto lenta, della durata anche di un anno. Il vino ha un naso complesso, di grande concentrazione in cui dominano i sentori di frutta candita. Sorso che richiama albicocca secca e datteri dove il dolce non diventa mai stucchevole grazie a freschezza e sapidità che lo rendono perfettamente equilibrato.