Domaine Denis Fouquerand

Da vigne 100% Pinot Noir piantate su terreno argilloso calcareo secondo i dettami dell'agricoltura biologica, le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette forate. Fermentazione spontanea in cuveè ed affinamento di 24 mesi sui lieviti e 6 mesi di bottiglia dopo il dégorgement. Fresco,...

Fermentazione spontanea in cuve, 20 giorni circa di macerazione e un ulteriore anno di affinamento in acciaio. Vino dinamico e di beva, di grande precisione aromatica e purezza. Il corpo è piacevolmente voluminoso, con tannini setosi e gioca sui richiami ai frutti di bosco, cacao in polvere e...

In seguito a vendemmia manuale, la fermentazione spontanea si svolge in fûtbourguignon con circa 20 giorni di macerazione.Segue 1 ulteriore anno di affinamento in botte. Ultimo comune della Côte d’Or, Santenay regala vini di grande espressione. Nel calice fragranze soavi si esprimono su note...

Da terreno s ituato sulla Côte de Beaune, tra Beaune e Volnay con esposizione ad Est e a Sud ad una altitudine compresa tra 250 e 330 m terreni argillo-calcarei, bruno-calcarei dove l'ossido di ferro arrossa la terra. La manutenzione del terreno avviene senza prodotti di sintesi e chimici con...