Il Borghetto

Dal Borghetto è stato amore a prima vista, già dal colore del Montigiano, un sangiovese travolgente (che fa solo cemento) fragrante e luminoso, il biglietto da visita di una cantina fuori dal coro, legata al nome di Antonio Cavallini e alla mano felice di Tim Manning, già compagno solidale di Sean O’Callaghan a Riecine, con cui da anni condivide un’idea molto originale del Sangiovese, tutto giocato sulla finezza, l’energia e l’eleganza. Tutti i vini escono senza la dicitura Chianti Classico, anche se vigne e cantine sono nel centro della denominazione, a Montefiridolfi (San Cascian Val di Pesa). Montesassi, Bilaccio e Calante, mostrano personalità diverse, accomunate da una volontà sperimentale che trova nella macerazione a grappolo intero, in percentuali diversi per ogni selezione, il tratto distintivo. Cinque scarsi gli ettari, esposti a sud e sud ovest: una ventina di piccoli appezzamenti disposti su pendii per gambe allenate.