Azienda Agricola Casale Certosa - Roma

Casale Certosa

Antonio e Fausto Cosmi sono due persone più rare di quel che vorremmo nel mondo del vino. Coniugano umiltà, ironia, lealtà e schiettezza con tanto sudore e fatica e nessun cedimento alla tentazione delle retoriche di marketing in voga. Cresciuti in mezzo alle vigne del padre si trovano a dover scegliere se abbracciare in toto l’attività di vitivinicoltori o abbandonare. Ristrutturano il casale in mezzo alle vigne, aumentano di qualche ettaro e iniziano un percorso personale di avvicinamento pragmatico alla naturalità dei vini. Dopo qualche esperienza non felice con sedicenti guru dei vini naturali, decidono di assumersi in prima persona la responsabilità dei loro vini, virando ulteriormente da pratiche biologiche certificate a pratiche biodinamiche, sempre attenti alla pulizia e piacevolezza dei loro vini, tutti caratterizzati da una spensierata allegria di sorso e da una spiccata mineralità. Ai piedi dei Castelli Romani, in un territorio di origine vulcanica, i vigneti del Casale Certosa sono una delle ultime testarde testimonianze di un passato non così remoto in cui la zona non era ancora lasciata alla proliferazione di capannoni industriali. Camminare nelle vigne con i fratelli Cosmi è un corso accelerato di geologia, con gli evidenti passaggi di composizione del suolo. Prevalentemente si tratta di terreni di origine pozzolanica, con alte acidità e buon rapporto fra limo sabbia e argilla.

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Alborea Lazio Bianco - Casale Certosa

prezzo 12,00 €

Vendemmia prettamente manuale nel periodo del mese ritenuto opportuno dall'azienda e successiva diraspatura e sosta sulle bucce per circa 24 ore. Successivamente avviene la fermentazione spontanea a seguito di pressatura soffice. Una volta fermentato ed eliminate le fecce pesanti, il vino viene...

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