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Vinificazione ed Affinamento

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Terre Di Macerato

Franco Dalmonte è l’artefice del progetto iniziato nel 2004, realizzatosi acquistando due ettari di terreno a Casalfiumanese (BO) in zona collinare. Il rispetto delle direttive biologiche prevede niente diserbante e no ai concimi chimici, l’uso della solforosa meditato con cura. Fermentazioni e durata delle macerazioni delle uve variano in funzione dell’annata, per ottenere un eccezionale succo da uve Sangiovese che prende il nome di Rhod ( rosso in celtico) e di Audace, vino importante come l’impresa di Franco che investì i propri risparmi per ottenere prodotti di qualità superiore.

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